biskuitteig

nicht erschrecken wegen dem stück (weizenmehl, zucker und speisestärke)es geht so: du legst die eier auf die waage. das gesamtgewicht der eier ist nun auch das gesamtgewicht für den zucker. für mehl und speisestärke nimmst du jeweils die hälfte des gesamtgewichts der eier.

dann gehts los: eier mit dem rührgerät sehr schaumig schlagen, dabei den zucker langsam einrieseln lassen. am ende entsteht eine cremige masse. auf diese masse siebst du nach und nach das gemisch aus mehl und stärke und backpulper. schön vorsichtig einarbeiten. und tu's bitte nicht mit dem rührgerät sondern mit dem schneebesen. dann ab in eine gefettete und gemehlte form und bei ca 180-200 grad in den vorgeheizten backofen. mit dem holzstäbchen eine garprobe machen.(heißluft empfiehlt sich nicht für biskuit)