Name: Kokos-Schnitzel auf Porree
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Schweineschnitzel (a 125 g); 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 Stk Eier; 4 EL Kokosraspeln; 2 EL Semmelbrösel; 3 EL Butterschmalz; 500 g Frische Ananas; 2 Stk Porree; 2 EL Ol; 0,5 TL geschrotete, getrocknete Chili; 2 TL Brauner Zucker; 4 EL Limettensaft

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Zutaten

4 Stk	Schweineschnitzel (a 125 g)
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer
2 EL	Mehl
2 Stk	Eier
4 EL	Kokosraspeln
2 EL	Semmelbrösel
3 EL	Butterschmalz
500 g	Frische Ananas
2 Stk	Porree
2 EL	Ol
0,5 TL	geschrotete, getrocknete Chili
2 TL	Brauner Zucker
4 EL	Limettensaft

Zubereitung

Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen, würzen, mit dem Mehl bestäuben.

Eier verquirlen und die Kokosraspeln mit den Semmelbröseln mischen.

Fleisch erst in Ei, dann in der Kokos-Semmelbrösel-Mischung wenden und diese dann im Butterschmalz je Seite ca 4 Minuten braten.

Ananas schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Nun die Obststücke im Öl anbraten, Chili, Zucker und den Porree hinzufügen und alles ungefähr 5 Minuten garen. Limettensaft angießen und würzen.

Die fertigen Schnitzel mit der Ananas-Porree-Mischubg anrichten. Lecker dazu schmeckt Reis.

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