Zubereitung
Rezept für 1 Terrinenform
Den Honig mit dem Apfelsaft und Thymian einmal aufkochen. Mit Chili aus der Gewürzmühle, gemahlenen Gewürznelken und Salz würzen, die Thymianzweige entfernen.
Die Melone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, zu dem Fond geben. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und auf Eiswürfel kalt stellen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dem dünn geschnittenen Parmaschinken auskleiden. Kurz bevor die Melonenmasse zu stocken beginnt, in die ausgelegte Terrinenform füllen, mit dem Parmaschinken verschließen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
Wunderbar dazu passt ein Rucola-Salat mit gehobeltem Parmesan
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