Zubereitung
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Die Kürbiskerne mit einem großen Messer mittelfein hacken. Den Thymian waschen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen streifen.
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Kürbiskerne, die Schalotte und den Thymian darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten. Den Knoblauch untermischen und nur kurz mitbraten. Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Den Tofu abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Nussmus im Mixer pürieren.
Die Thymianmischung unter die Tofucreme mischen und alles mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
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