Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, den geschittenen Zwiebel kurz andünsten, dann die gezupfte Petersilie dazugeben, kurz mitrösten lassen. Mit Weißwein und Wasser aufgießen. Den Suppenwürfel einrühren. (Natürlich kann man anstatt des Wassers mit Suppenwürfel auch Gemüse- oder Hühnersuppe verwenden). Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einen Schuss Milch einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab gut passieren. Die Crème fraîche mit wenig Mehl vermischen und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Wenn man eine Kräutercremesuppe machen möchte, verwendet man einfach anstatt der drei Bund Petersilie verschiedene frische Kräuter wie Basilikum, Estragon, Liebstöckl, Majoran, etc.
Petersilie ist reich an Provitamin A, Vitamin C und E sowie den Mineralstoffen Eisen und Calcium.
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