Zubereitung
250ml Wasser, Butter und Zucker aufkochen. Mehl und eine Prise Salz auf einmal hineingeben und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Sofort ein Ei unterrühren und den Teig abkühlen lassen.
Restliche Eier nach und nach unterrühren.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheibchen, Mandelstifte und Rosinen unter den Teig rühren.
Das Öl erhitzen (die Temperatur ist richtig, wenn sich an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden).
Aus dem Teig mit einem El etwa 15 Häufchen abstechen und im heißen Öl (Friteuse) bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.
Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Zimt und Zucker mischen und die Krapfen damit bestreuen.
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