Zubereitung
1. Tomaten, Zucchini und Schinken grob würfeln. Eier und Schlagobers (Sahne) verquirlen, mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
2. Fadennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und in einer beschichteten Pfanne mit Butter oder Margarine kurz anbraten. 2/3 vom Gemüse und vom Schinken untermengen und mit der Eier-Schlagmasse begießen.
3. Tortilla bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 8-10min stocken lassen, dabei öfter rütteln und die Ränder lösen. Petersilie abzupfen und hacken.
4. Die Tortilla auf ein Teller stürzen, mit restlichem Gemüse, Schinken und Petersilie bestreuen.
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