Zubereitung
Die Butter mit Staubzucker, Haselnüssen und Mehl in einer großen Schüssel gut verkneten. Den Teig in einer Frischhaltefolie ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann gleich große Kugeln formen. Einen Kochlöffelstiel in wenig Mehl tauchen und in jede Kugel damit eine kleine Mulde drücken.
Die Krapferl auf ein mit Backpapier abgedecktes Backbelch setzen und mit dem geschlagenen Dotter bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Die ausgekühlten Husarenkrapferl serviert man mit einem Tupfen Marmelade.
Am besten eignet sich dafür eine Marillen- oder Ribiselmarmelade.
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