Name: Lebkuchenrezept
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: 50 g abgezogene ganze Mandeln; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Zimt; 200 g Mehl; 5 Eier; 100 g Puderzucker; 0,25 TL Nelken; 1 Pr Salz; 2 g Hirschhornsalz; 1 Msp Muskatblüte (gemahlen); 100 g Zitronat (gewürfelt); 100 g Orangeat (gewürfelt); 500 g Mandeln (grob gehackt); 500 g Zucker; Auserdem; Oblaten; 2 Päckchen Kuchenglasur; 1 Eiweis; Puderzucker; 50 g Pistazien

Dauer: 3 Stunden Zubereitungszeit, 10 Stunden Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

50 g	abgezogene ganze Mandeln
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Zimt
200 g	Mehl
5	Eier
100 g	Puderzucker
0,25 TL	Nelken
1 Pr	Salz
2 g	Hirschhornsalz
1 Msp	Muskatblüte (gemahlen)
100 g	Zitronat (gewürfelt)
100 g	Orangeat (gewürfelt)
500 g	Mandeln (grob gehackt)
500 g	Zucker
	Auserdem
	Oblaten
2 Päckchen	Kuchenglasur
1	Eiweis
	Puderzucker
50 g	Pistazien

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann nacheinander die Zutaten - von Zitronensaft bis Hirschhornsalz - in der angegebenen Reihenfolge unterrühren, die Masse etwas ruhen lassen.

Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse daraufsetzen, Rand etwas freilassen, über Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag bei milder Hitze (150 Grad; Gas 1) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit der Dampf entweichen kann.

In der Zwischenzeit die Kuchenglasur im Wasserbad auflösen; für den Guss das Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker verrühren. Von den noch heißen Lebkuchen die eine Hälfte mit Glasur, die andere Hälfte mit Guss bestreichen, mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren.

Erfasser: Andreas

Datum: 04.12.1993

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