Zubereitung
1. Die Pilze putzen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Thymian waschen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen streifen.
2. Die Pilze mit dem Knoblauch, dem Thymian, dem Ei, dem Eigelb, dem Brot und dem Käse verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen.
3. Den Lauch putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden.
4. Den Lauch mit der Creme Fraiche und dem Zitronensaft in einer feuerfesten Form mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzklößchen auf den Lauch legen. Den Roquefort entrinden, in feine Scheiben schneiden und auf den Klößchen verteilen.
6. Die Form auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 220° schalten und die Klößchen ca. 40 Min. garen, bis sie schön gebräunt sind.
7. Kurz vor Ende der Garzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Klößchen damit bestreut servieren.
Dazu schmecken Stangenweißbrot oder evtl. auch Kartoffeln.
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