Zubereitung
Den Reis in etwa 300 ml Salzwasser garen. Die Aprikosen klein schneiden, im Orangensaft einweichen. Schalotte schälen und fein hacken. Die reife Ananas mit der Blattkrone halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch würfeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Sesamöl erhitzen, Schalotte darin andünsten. Reis und Ananas dazugeben, anbraten. Aprikosen dazugeben, mit etwas Orangensaft ablöschen. Pinienkerne untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in die Ananashäften füllen und servieren.
Dazu schmeckt köstlich: Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnuss-Sosse.
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