Schweinefilet,überbacken

Das Schweinefilet evtl. von Fett und Sehnen entfernen,das Fleisch enthäuten dann unter fließendem kaltem Wasser abspühlen und abtrocknen anschließend in Streifen schneiden.50 g. Pflanzenfett erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben,die 200 g. Champignons putzen und waschen und anschließend in Scheiben schneiden.Die Champignons in dem Bratfett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen anschließend mit 10 g. Weizenmehl besteuben etwas bräunen lassen.125 ml. (1/8 l.)Wasser und 125 ml. (1/8 l.) Weißwein hinzufügen, unterrühren und erhitzen das ganze mit Creme Fraiche verrühren.Das gnze mit Senf und Worcestersoße abschmecken und über das Fleisch geben.Anschließend kommt die 20 g. Emmentaler darüber (gerieben).Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backopfen schieben.

Strom:200-225C°

Backzeit:Etwa 15 Minuten

Tip:Schweinefilet,überbacken kann einige Stunden vor dem Verzehr so weit zubereitet werden,daß es kurz vor dem Servieren nur noch überbacken werden muß.Dann erhöt sich die Backzeit allerdings um 5 min.