Bratkartoffeln mit Kassler und Gemüse

Gesamtes Gemüse putzen,

Lauchstange längs aufschneiden, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden.

Möhren dünn abschälen, in Scheiben schneiden (besser hobeln!)

Knollensellerie abschälen und waschen, klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln

Kartoffeln waschen, abschälen und waschen.

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (möglichst mit Gemüsehobel!)

4 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen.

Kartoffelscheiben nach und nach hineingeben und unter häufigem Wenden knusprig braten, salzen und pfeffern.

Inzwischen das ausgelöste Kasseler in Würfel schneiden, Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kasselerwürfel darin unter Rühren kurz anbraten, dann herausnehmen.

Möhren und Sellerie in die Pfanne geben, im Kasseler-Bratfett einige Minuten sanft braten. Lauchringe zufügen und etwas pfeffern. Knapp 10 Minuten andünsten, währenddessen die Kartoffeln fertig braten.

Margarine in Flöckchen über die Bratkartoffeln verteilen, zergehen lassen.

Kasselerwürfel unter das Gemüse rühren und erhitzen.

Den Inhalt beider Pfannen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Fertig! Guten Appetit!