Zubereitung
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke, die Ananas in Würfel schneiden.
Basilikum und Zitronenblätter waschen, trockentupfen. Die Zitronenblätter in feine Streifen schneiden, vom Basilikum die Blätter abzupfen.
Wok auf den Herd und 6-8 EL Kokosmilch mit der Currypaste unter Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen.
Hähnchenfleisch dazugeben und kurz erhitzen.
Ananas, Fischsauce (riecht nicht gut, gibt aber einen ganz tollen Geschmack), Zucker und Zitronenblätter dazugeben.
Die restliche Kokosmilch unterrühren, evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Alles kurz aufkochen lassen.
Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, die Schoten zweimal der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen
Das Hähnchencurry mit Basilikum und Pepperoni abschmecken
Dazu paßt Basmati oder noch besser Thailändischer Duftreis.
Anmerkung: Je mehr Kokosmilch hineinkommt, desto milder wird es. Wenn Kinder mitessen oder man nur eine eher unterschwellige Schärfe mag, nur 1 TL von der Currypaste dazugeben. Das Gericht erhält den typischen Geschmack und ist auch für Nichtscharfesser genießbar.
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