Tortellini-Paprika-Salat

Tortellini-Paprika-Salat „Piemontese“

Der Salat:

250 – 400 gr. frische Tortellini (Ricotta- oder Fleischfüllung)

3 bunte Paprikaschoten (etwa 500 gr.)

1-2 Mozzarellakugeln á 125 gr.

60 – 80 gr. Grana Padano am Stück

½ Speisezwiebel

Pinien- und/oder Sonnenblumenkerne, ggf. geschälte Pistazien nach Belieben

Tortellini kochen, abtropfen lassen

Paprika, Mozzarella, Zwiebel und Parmesankäse zerkleinern

Alles in eine große Salatschüssel geben

Die Kerne und Pistazien kurz ohne Öl/Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, unzerkleinert hinzugeben

Die Vinaigrette:

6-7 EL Olivenöl „Extra Vergine“

1-2 EL Walnussöl oder Kürbiskernöl

1-2 EL aromatisierter Essig (z.B. Sherry, Himbeere oder Kräuter)

2 EL Balsamico-Essig

1 EL Sojasauce süßlich (Ketjap manis)

1 EL Sojasauce pikant (Ketjap asin)

1 TL Honig

1 ½ TL Dijon-Senf „Á l’Ancienne“ oder „Provenĉale“

Pfeffer, Salz

Je nach Geschmack:

1-2 kleingehackte, getrocknete Chili-Schote(n)

1-2 gepresste Knoblauchzehe(n)

Alle Zutaten in einem Shaker mixen, über den Salat geben, kurz ziehen lassen und: Fertig!