Zubereitung
Den Spinat auftauen und gründlich trocken schleudern. Die Himbeeren auftauen. Den Frisée-Salat waschen und dass hellgrüne Innere für die Deko rauszupfen.
In einer Pfanne den Zucker mit Wein und etwas Brühe auflösen, darin die Walnüsse karamellisieren. Dabei stetig umrühren. und herausnehmen.
Für das Dressing ein paar Himbeeren zerdrücken und mit Essig und Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Auf tiefen Tellern den Spinat in der Mitte anrichten und das Dressing darüber geben. Mit den Salatblättern dekorieren, den Käse drüber hobeln und die karamellisierten Walnüsse darüber streuen
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