Zubereitung
Ruccola waschen, auf einem großen Teller verteilen, darauf Schinkenspeck und alles mit Olivenöl beträufeln und ziehen lassen.
Den Spargel schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in Butter braten bis er leicht braun ist. Auf den Ruccola-Schinkenspeck-Teller geben und mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern z.B. Basilikum oder Kräuter der Provence würzen. Mit Parmesan leicht bestreuen und mit Baguette servieren.
Das schmeckt wunderbar an einem lauen Sommerabend zu einem wunderbar gekühlten Weißwein.
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