Zubereitung
1. Suppengrün putzen und grob würfeln. Zwiebel halbieren. Alles mit den Hähnchenbrüsten, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Brühe zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 25 Min köcheln lassen, dabei den Topf einen Spaltbreit offen lassen. Hähnchen herausnehmen und die Brühe zugedeckt weitere 20 Min kochen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in Stücke (oder 1 cm dicke Scheiben) schneiden. Brühe mit dem Gemüse durch ein Sieb passieren, 1,5 l zurück in den Topf geben. Käse und Saucenbinder zugeben und bei starker Hitze 10 Min einkochen lasen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. 2 Kellen der Sauce abnehmen, mit der Petersilie (bis auf 2 EL) fein pürieren.
3. Kurz vor dem Servieren mit dem Fleisch zur Sauce geben, erhitzen, evtl. nachwürzen. Mit übriger Petersilie bestreuen und mit Beilagen servieren.
Dazu passen Basmati-Reis und Gemüsegratin.
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