Zubereitung
Das Gemüse fein würfeln.
Schalotten und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Gemüse hinzugeen, mit Fond auffüllen und in 20 Minuten gar kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würden, Creme fraiche hinzugeben und mit dem Mixstab pürieren.
Kurz vor dem Servieren eiskalte Butterstückchen in der heißen Suppe mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. In vorgewärmten Tellern mit einigen Tropfen Trüffelöl aromatisiert und einem Thymianzweig dekoriert servieren.
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