Zubereitung
Den Boden einer Springform dick mit Zucker ausstreuen, in Scheiben geschnittene Butter darüberlegen und mit Ananasscheiben bedecken. Eiweiß steif schlagen. Dann Eigelb mit Puderzucker, etwas kaltem Wasser, mit Backpulver vermischtes Mehl, Salz und Vanillezucker unterrühren, sehr schaumig schlagen und über die Ananasscheiben gießen und bei 175° goldgelb backen. Leicht abkühlen lassen, dann stürzen.
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