Zubereitung
Die Tintenfische säubern, dazu die feine Haut abziehen, Kopf, Tintenbeutel und Fischbein entfernen. Tintenfische gründlich unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Den Kranz mit den Fangarmen vom Kopf abschneiden. Mit dem Küchenmesser klein hacken.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Den Knoblauch abziehen und kleinhacken.
Den Ricotta in eine Schüssel geben, die kleingehackten Fangarme, die Krabben und die Kräuter hinzugeben. Gut durchmassieren, so daß die Masse geschmeidig wird. Die Masse mit Pfeffer und Salz sowie mit dem Zitronensaft würzen.
Die Tintenfische mit der Masse füllen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen.
Mit Öl bestreichen und im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, dabei mindestens einmal wenden und mit Öl bestreichen. Die Tintenfische können auch im Backofen mit Griff und eingeschalteter Umluft gegart werden.
Guten Appetit!
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