Zubereitung
Die Markknochen vom Metzger kleiner hacken lassen.
Karotten, Selleriestaude in grobe Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einen großen Kochtopf geben und erhitzen. Zuerst die Knochen anrösten, dann das Gemüse. Das Fleisch darauflegen und mit Wasser bedecken. Brühepulver darüber und kurz aufkochen, auf kleiner Flamme 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm stellen.
Die Brühe würzen und abseihen und das ausgekochte Gemüse wegtun.
Diese Brühe kann man über den in feinen Scheiben geschnittenen Tafelspitz geben und mit frisch geriebenem Meerrettich zu Salzkartoffeln reichen. Oder aber mit Nudeln und fein geschnittenen Gemüsestreifen gegessen werden.
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