Käsesteaks

Steaks trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern. Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel quer in je vier Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 2 min anbraten, herausnehmen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Apfelscheiben im Bratfett auf jeder Seite 1 min braten, je zwei Scheiben auf ein Steak legen und mit Käse belegen. Im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 8 min überbacken (Gas 3, Umluft 6 min bei 180 Grad). Apfelsaft und Brühe in die Pfanne geben, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, salzen und pfeffern und als Sauce zu den Steaks reichen. Dazu passt Rahmgemüse (Wirsing, Blumenkohl, Kohlrabi...) und Kartoffelpüree.