Zubereitung
Brühe mit Schalotten und zerdrückten Pfefferkörnern aufkochen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die restlichen Zutaten vermischen und den erkalteten Fond dazu sieben.
Mit Salz und Sherryessig abschmecken.
TIP: passt hervorragend zu Ruccola-Salat
En Guete
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