Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Für den Boden die Kekse in einer Tüte mit der Teigrolle fein zerbröseln.
Die Brösel mit dem Zucker und der Butter mischen und in eine Pieform geben.
Mit einem Esslöffel fest andrücken, sodass ein glatter Boden entsteht.
Ein bisschen mehr oder weniger Butter macht dabei nichts.
Für die Füllung die Eigelbe schlagen, bis diese hellgelb und dick werden.
Achtung, nicht überrühren! Die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen v. Nestle z.B.) von Hand unterrühren. Ganz langsam mit dem Mixer den Limettensaft und die Hälfte der Limettenschale einrühren. Ein paar Sekunden weiterrühren, bis alles cremig ist.
Füllung in die Pieform geben und ca. 12 Min. backen.
Pie dann einige Std. kühl stellen und mit restlicher Limettenschale und kleinen Sahnetupfern garnieren.
Dazu passt ein sommerlicher, eiskalter Icetea.
Enjoy!
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