Hefe-Wickelkuchen mit Nuss- & Mohnfüllung

In einem kleinen Topf 250 ml Milch lauwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. 4 EL Mehl, 1 TL Zucker unterrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Übriges Mehl in eine Schüssel sieben. 55g Zucker, Salz, Ei, Nelken, Vorteig zufügen. Alle Zutaten glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Für die Haselnussfüllung 120 ml Milch mit 120 g Zucker sowie 1 Msp. Zimt aufkochen. Die Nüsse einrühren und abkühlen lassen. Das Eiweiß unterziehen.
Für die Mohnfüllung 180 ml Milch mit 60 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Msp. Zimt aufkochen. Mohn einrühren und erneut aufkochen lassen. Den Grieß zufügen und unter Rühren 2-3 Min. köcheln lassen. Die Mohnmasse abkühlen lassen.
Eine Kranzform (Durchmesser 26 cm) fetten. Teig erneut durchkneten, halbieren und zu je ca. 30 x 40 cm großen Platten ausrollen. Jeweils mit der Nuss- bzw. Mohnfüllung bestreichen und längs aufrollen. Die Rollen längs halbieren und jeweils 1 Nuss- sowie Mohnstrang umeinander schlingen. In die Form legen und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Kranz auf der unteren Schiene in ca. 45 Min. goldbraun backen.