Zubereitung
Suppengruen putzen und kleinschneiden. Zwiebeln schaelen undkleinschneiden. Beides mit den Gewuerzen, Essig, Wasser und Wein ineine Schuessel geben und das Fleisch hineinlegen. 4-5 Tage gekuehltdarin ziehen lassen, Fleisch darin mehrfach wenden.
Das Fleisch dann aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit Salzund Pfeffer einreiben und in einem Braeter in erhitztem Oel von allenSeiten gut anbraten. Das Suppengruen und die Zwiebeln mit einerSchoepfkelle aus der Marinade fischen und auch mit anbraten. Miteinem Teil der Marinade abloeschen, Brot zerbroeseln und hinzufuegenund alles zugedeckt ca. 2 Stunden Schmoren lassen.
Zwischendurch immer wieder etwas Fluessigkeit zugiessen.
Wer einen etwas suesslichen Geschmack mag - sehr fein uebrigens - kannentweder etwas Zucker oder Honig in die Sosse geben oder einenlebkuchen zum Binden benutzen.
Zum Schluss nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu selbstverstaendlich " Schneebaelljer " und Rotkraut oderEndiviensalat.
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