Schneebaelljer (Saarlaendisch)

Kartoffeln am Vortage mit der Schale kochen, pellen, durchdrehen oderdurchpressen und bis zur Verarbeitung kalt stellen.
Am naechsten Tag mit den Eigelb, den Gewuerzen und soviel Mehlverkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Nach Belieben feingewiegtePetersilie untermengen.
Mit bemehlten Haenden kleine Kloesse formen und in siedendemSalzwasser so lange garen, bis sie an der Wasseroberflaeche schwimmen.
Schneebaelljer sind die klassische Beilage zum Sauerbraten.