Zubereitung
Spanferkelschnitzel (beim Metzger vorbestellen), duenn klopfen, mitSalz und Pfeffer wuerzen, mit scharfem Senf bestreichen, mitkleingeschnittenen Senfgurken und Dill belegen und zur Haelftezusammenklappen. Diese Schnitzel in Mehl wenden (dabei festdruecken),durch Ei ziehen und dann ein zweites Mal durch Mehl und Ei ziehen.
Die gefuellten Spanferkelschnitzel in heissem Schweineschmalz beimittlerer Hitze in der Pfanne links und rechts jeweils 6 bis 7Minuten braten.
Mit Bratkartoffeln und Blattsalat zu einem guten Bier servieren.
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