Zubereitung
Hasenkeulen waschen und trockentupfen.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Keulen darinrundrum anbraten, Zwiebeln zufuegen und weitere 5 Minuten braten.
Mehl darueberstaeuben, Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, Lorbeer,Salz und Pfeffer zugeben. Alles unter Ruehren kurz anschwitzen. MitRotwein abloeschen und zugedeckt ca. 35 Min. schmoren.
Hasenkeulen herausheben und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Sieb giessen und etwas einkochen.
Sahne und Johannisbeergelee unterruehren. Mit Salz und Pfefferabschmecken und ueber die Hasenkeulen geben.
Als Beilage Rotkohl, Apfel- und Kartoffelpuerree serviern.
Anmerkung von Lutz Nickau: wir haben die Kaninchenkeulen auch schonmal in gestreiften Speck eingewickelt, danach waren sie dannwesentlich saftiger.
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