Zubereitung
Die Rindsplaetzli zwischen Klarsichtfolie mit dem Wallholz flachklopfen.
Das Olivenoel auf dem Boden eines Braeters verteilen, abwechselndGemuese, Kraeuter und Fleisch einschichten, jede Lage mit Salz undPfeffer wuerzen. Mit Gemuese und Kraeutern abschliessen.
Den Braeter zugedeckt auf grossem Feuer erhitzen; sobald es brutzelt,mit dem Rotwein abloeschen, aufkochen.
Nun den Braeter in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf diezweitunterste Rille geben. Die Plaetzli je nach Fleischqualitaet undDicke waehrend 1 bis 1 1/2 Stunde weich schmoren; von Zeit zu Zeitdie Fluessigkeit kontrollieren.
Dazu: Reis.
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