Zubereitung
Die Fleischbruehe (in diesem Fall nicht aus Wuerfeln, sondernselbstgemacht und kraeftig eingekocht) in einem Suppentopf erhitzen,nach und nach den Weisswein, die Sahne und die Eigelb unterstaendigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben. Bei leichter Hitzeweiterschlagen, bis die Suppe cremig geworden ist. Mit Salzabschmecken und sofort in vorgewaemte Teller fuellen. Fuer dieEinlage Weissbrot in Wuerfel schneiden, in der Pfanne in heisserButter goldgelb anroesten und mit wenig Zimt bestreuen (das gehoertdazu, man kann den Zimt aber auch weglassen). Brotwuerfel auf dieTeller verteilen.
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