Name: Matjes mit Speckstippe, Pellkartoffeln und Bohnen
Yield: 4
Ingredients: 100 ml FLEISCHBRUEHE; 2 EL Weissweinessig; 2 TL Bohnenkraut; 2 Rote Zwiebeln; 150 g durchwachsenen Speck; 1 kg neue Kartoffeln; 500 g Gruene Bohnen; 8 Pfeffer und Zucker

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Zutaten

100 ml	FLEISCHBRUEHE
2 EL	Weissweinessig
2 TL	Bohnenkraut
2	Rote Zwiebeln
150 g	durchwachsenen Speck
1 kg	neue Kartoffeln
500 g	Gruene Bohnen
8	Pfeffer und Zucker

Zubereitung

Neue Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Bohnen putzen,waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen.
Durchwachsenen Speck wuerfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen.Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, zum Speck geben. Fleischbrueheund Weissweinessig angiessen, mit Salz, Pfeffer und Zuckerabschmecken.
Matjesfilets abspuelen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten.Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln essen.
* Pro Portion 770 kcal/3234 kJ *

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