Zubereitung
Hühnchen vorbereiten und in Teile schneiden; Schalotten und Pfefferschoten kleinschneiden und mit Kurkuma und Curry zerstampfen. Die Gewürzmasse in eine grosse Schüssel tun, Kokosmilch dazutun, mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und gut durchrühren. Die Hühnchenteile in die Masse legen und an einer kühlen Stelle eine Stunde marinieren lassen. In einer grossen Pfanne Öl rauchheiss erhitzen, die Teile von der Marinade direkt direkt in''s heisse Öl geben. Fritieren, bis sie 3/4 gar sind, aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, wieder in''s Öl geben, bis die Hühnchenteile gar sind; mit Krabbenbrot und Saucendip servieren.
Saucendip: Schalotten, Pfefferschoten und Zitronengras sehr fein schneiden und mit Limonensaft, Zucker, Senfpulver, Sojasauce und Worcestersosse mischen. Rühren, bis Zucker und Senfpulver vollständig aufgelöst sind.
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