Zubereitung
500 g. Kartoffel unter flieáendem Wasser abb?rsten und ungesch„lt mitWasser bedeckt 30 Minuten kochen lassen. Abgieáen, abschrecken undabziehen. Restliche Kartoffeln sch„len und waschen. In eine Sch?sselmit kaltem Wasser reiben und in ein sauberes Geschirrtuch geben. šbereinen Topf so trocken wie m”glich auspressen. In eine Sch?ssel geben.
Da ausgepreáte Wasser 10 Minuten stehen lassen, damit sich die St„rkeabsetzen kann. Wasser vorsichtig abgieáen. Die St„rke zu dengeriebenen Kartoffeln geben. Pellkartoffeln durch eine Pressezugeben. Semmelbr”sel, Ei, heiáe Milch, Salz und Pfeffer zuf?gen undzu einem Kloáteig kneten.
Weiábrot in kleine W?rfel schneiden. Das Schweineschmalz in einerPfanne erhitzen. Weiábrotw?rfel darin in 3 Minuten br„unen.
In einem groáen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit nassenH„nden einen handtellergroáen Probekloá formen. In die Mitte desKloáes ger”stete Weiábrotw?rfel dr?cken. Probekloá kochen. Ins Wassergeben und in 30 Minuten gar ziehen lassen. Kloá mit dem Schauml”ffelrausnehmen. Mit 2 Gabeln auseinanderreiáen. Wenn der Probekloá gutist, aus dem restlichen Teig gleichm„áige Kl”áe formen und wie denProbekloá garen. Kl”áe mit einem Schauml”ffel aus dem Wasser nehmenund kurz abtropfen lassen. In einer vorgew„rmten Sch?ssel sofortservieren.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 70 Minuten
Wozu reichen:: Zu Wildschweinkeule und Rosenkohl.Men? 5/208
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