Haluska T£r¢scsusca

Hier handelt es sich um eine typisch ungarische Spezialit„t. Deutschheiát Haluska T£r¢scsusca Gezupfter Teig mit Quark, Sahne undGrieben. Man iát Haluska in Ungarn nach einem rassigenFisch-paprikasch. Haluska schmeckt aber auch ohne vorhergehendedeftige Mahlzeit, zumal dann, wenn Sie einen feurigen Rotwein dazuservieren. So macht manïs:
Mehl auf ein Backbrett oder in eine Sch?ssel geben. Eine Mulde in dieMitte dr?cken. Eier, Wasser und eine kr„ftige Prise Salz reingeben.Alles zu einen geschmeidigen Teig kneten. Daraus eine Kugel formen. 5Minuten ruhen lassen.
Backbrett oder Arbeitsfl„che mit Mehl best„uben. Teig d?nn ausrollen.auf jeder Seite einige Minuten liegen lassen, damit der Teigantrocknen kann.
In einem breiten, flachen Topf Wasser und Salz aufkochen. 20 g.Schweineschmalz reingeben, damit die Haluska nicht klebt. Teig in 4 cmbreite Streifen schneiden und mit der Hand kleine Fleckerl zupfen. InsWasser werfen. Darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Ineinem Sieb zum Abtropfen geben. die H„lfte Quark in ein Tuch geben undausdr?cken und erw„rmen.
Durchwachsenen Speck in kleine W?rfel schneiden. In einer Bratpfanneauslassen. Auch warm stellen. Das restliche Schweineschmalz in einerPfanne erhitzen. Abgetropfte Teigfleckerl, saure Sahne und restlichenQuark zugeben. Die Pfanne kr„ftig sch?tteln. In eine vorgew„rmteSch?ssel geben. Den angew„rmten Quark obendrauf anrichten. Speckw?rfeldr?berstreuen und servieren.
Vorbereitung: 40 MinutenZubereitung: 40 Minuten
Men? 4/125