Reisgratin mit Pilzen und Schinken

Salzwasser aufkochen. Den Reis hineingeben und zugedeckt auf kleinemFeuer waehrend etwa 20 Minuten ausquellen lassen. In eine Schuesselgeben und etwas abkuehlen lassen.
Inzwischen die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. DenLauch ruesten, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schaelenund fein hacken.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeldarin anduensten. Champignons und Lauch beifuegen und alles aufgrossem Feuer unter Wenden 3 bis 4 Minuten duensten, bis allfalligentstandene Fluessigkeit verdampft ist. Am Schluss mit Salz undPfeffer wuerzen. Beiseite stellen.
Die Petersilie fein hacken. Die Schinkenscheiben in Streifenschneiden.
Eier, Eigelb und Rahm verruehren. Den Gruyere an der Kaeseraffeldazureiben.
Champignons, Petersilie, Schinken und Kaeseguss zum Reis geben undalles gut mischen. Wenn noetig nachwuerzen. In eine grosszuegigausgebutterte Gratinform geben.
Den Reisauflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der unterstenRille waehrend 25 bis 30 Minuten backen.
Als Beilage passt ein gruener Salat.