Falscher Hase (Hackbraten)

Broetchen gut einweichen und dann ausdruecken. Mit den Eiern, demFleisch, der gewuerfelten Zwiebel und den Gewuerzen gut verkneten. zueinem laenglichen Kloss formen und in den gewaesserten Roemertopflegen. Mit duennen Speckscheiben belegen. Im bedeckten Topf ca. 75Minuten garen lassen, dann den Deckel abnehmen. Noch etwas Wasseraufgiessen und im offenen Topf den Hackbraten noch etwas braeunenlassen. Vor dem Anrichten heisse Sauce mit Mehl binden.
Beilage: Gemuese und Salzkartoffeln.
Variation: ca. 100 g Speck wuerfeln und ausbraten. Mitsamt dem Fettheiss in die Fleischmasse kneten. Einen Essloeffel Majoran dazugeben.
Fuer vitaminarme Tage: reichlich feingehackte Petersilie und etwasZitronensaft in die Fleischmasse geben.
Wenn Gaeste kommen: 3-4 hartgekochte Eier werden geschaelt undkommen im Ganzen in die Fleischmasse: wenn man nun den Hackbraten inScheiben schneidet, sieht das sehr huebsch aus. Wenn man keinen Speckmag: Speck weglassen. Vor dem Weiterbraeunen bei offenem Topf denHackbraten mit Butterflocken und Semmelbroeseln bestreuen.
Diaet: 500 g Hackfleisch mit 500 g in Streifen geschnittenerPaprikaschoten, 2 Eiern, einer gewuerfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer,einer zerdrueckten Knoblauchzehe und etwas Wasser durchkneten. OhneFett und ohne andere Beilagen mit einer Schuessel gruenem Salatservieren!