Zubereitung
Mehl. Backpulver, Zucker und Salz in einer grosse Rührschüssel sieben. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Eier und Milch hineingeben.
Mit einem grossen Löffel alles nur leicht vermengen, dann die zerlassene Butter hineinrühren. Nicht zu lange mischen - die Pfannkuchen werden leichter, wenn der Teig nicht zu glatt ist. Eine schwere Bratpfanne über mittlerer Hitze und mit Öl bestreichen. In die heisse Pfanne so viel Teig geben, dass ein ca. 10 cm grosser Pfannkuchen entsteht.
2 - 3 Minuten backen, bis sich hier und da Bläschen an der Oberfläche bilden, die jedoch nicht platzen sollen.
Sofort mit einem Spachtel wenden und 1 Minute backen, bis die andere Seite goldbraun ist.
Auf einen Teller aufeinandergestapelt und mit zerlassener Butter oder Ahornsirup anrichten.
Man kann auch vor dem Backen gut abgetropfte, frische, konservierte oder aufgetaute Tiefkühlfrüchte in den Teig geben.
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