Maispoularde mit Nudeln

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Zutaten

3 EL Knoblauchzehen
2 Rotwein
200 g Knollensellerie
400 g Brokkoli
0,5 l Sternanis
200 g Rote Zwiebeln
2 Stiele Thymian
1 TL Stiele Rosmarin
4 Moehren
1 Weisse Pfefferkoerner
400 ml Tomaten a.d.Dose
400 g Gefluegelfond
2 2kg
100 ml ,Salz + Pfeffer
1 Maispoularde … 1
425 ml ,Marinade
300 g Champig

Zubereitung

Poularde waschen, in 6 Stuecke zerlegen. Zwiebeln schaelen, hacken.Sellerie und Moehren schaelen, wuerfeln. Kraeuter waschen, hacken.Vorbereitetes Gemuese, Pfefferkoerner, Anis und Wein mischen. Poulardezugedeckt darin ca. 12 Std.(!) ziehenlassen. Knoblauch schaelen,hacken. Fleisch abtropfen. Knoblauch im Oel anduensten. Fleisch darin10 Min. anbraten. Wuerzen. Mit Marinade, Dosentomaten und Fondabloeschen. Zugedeckt 20 Min. schmoren.
Brokkoli in Roeschen teilen. In Salzwasser 8 Min. kochen. Pilzehalbieren. Nudeln 7 Min. kochen. Tomate wuerfeln. Basilikumpuerieren. Kurz vor dem Servieren 1 EL Fett schmelzen. Basilikum,Tomate und Nudeln darin schwenken. Fleisch herausnehmen. Fonddurchsieben. Pilze im Rest Fett anbraten. Wuerzen. Mit Fond und Sahneabloeschen. Binden und abschmecken.
:Pro Person ca. : 820 kcal:Pro Person ca. : 3433 kJoule:Eiweiá : 61 Gramm:Fett : 35 Gramm:Kohlenhydrate : 60 Gramm:Zubereitung : ca. 1 1/4 Std.

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