Tomaten-Schaumsuppe

VORBEREITEN: Fuer die Garnitur die Haelfte der Orange duennabschaelen, Sterne ausstechen und feine Streifen schneiden,blanchieren. Restliche Schale abreiben, Saft auspressen, alleszugedeckt beiseite stellen.
ZUBEREITEN: Schalotten und Rosmarinnadeln im warmen Oel andaempfen.Das Tomatenpueree beigeben, kurz mitdaempfen. Tomaten mit Fluessigkeitdazugiessen, etwa 5 Minuten kochen, puerieren, durch ein Siebstreichen. In die Pfanne zurueckgiessen, wuerzen, Zucker und evt. Gindazugeben. Die Suppe aufkochen, Orangensaft dazugiessen, von derPlatte ziehen, mit dem Mixstab kurz schaumig ruehren, abgeriebeneOrangenschale mit dem Schlagrahm mischen, 3/4 unter die Suppe ziehen,anrichten, mit restlichem Schlagrahm und beiseite gestelltenOrangenstreifen und -sternen garnieren.