Zubereitung
Anfang: siehe Teil 1.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser zugedecktknapp weich garen. Die Kartoffeln schaelen und in gleichmaessigeWuerfel von etwa fuenfzehn Millimeter oder in drei bis vierMillimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck in Butterleicht braten. Kartoffeln beifuegen, ca. zehn Minuten bei kleinerHitze weiterbraten. Mit Wein abloeschen und fast vollstaendigeinkochen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 220 oC vorheizen.
Die Rinde des Reblochon mit einem Messer rundum abschaben. Den Kaesewaagrecht halbieren. Eine ofenfeste Form ( hohe Gratinschuessel) gutausbuttern. Kartoffel-Speckgemisch mit dem Rahm in die Form geben. DieReblochonhaelften mit der Rinde nach oben darauf setzen, die Rindesternfoermig leicht einkerben.
Mit Alufolie bedecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofensschieben. Fuenfzehn bis zwanzig Minuten backen.
Herausnehmen, die Kaeserinde etwas zerkleinern. Alles mit einer Gabelmischen, Mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Nach Beliebenin den oberen Teil des Ofens zurueckschieben und golden ueberbacken.
Heiss mit Bauernschinken servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Typ: Nach dem Mischen die Masse in Portionenfoermchen geben,ueberbacken und zum Servieren auf vorgewaermte Teller strzen.
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