Entengulasch

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Zutaten

20 g Mehl
20 g Fett
1 ENTE
30 g Getrocknete Pilze
150 ml Herber Rotwein
150 g Raeucherspeck

Zubereitung

Die gesaeuberte Ente waschen, mit den Gewuerzen einreiben und eineStunde kalt stellen.
Die Pilze waschen, einweichen, kochen und in Streifen schneiden.
Die Ente in Stueckchen schneiden. Den Speck wuerfeln. teilweiseauslassen, zur Ente geben, braeunen, mit dem Pilzwasser und dem Weinbegiessen und weichduensten.
Das Fett erhitzen, mit dem Mehl mischen, ohne zu braeunen anbraten,vor Ende der Garzeit zur Ente geben.
Abschmecken und die Pilze dazutun. Mit Kartoffeln und Rohkohlauftischen.

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