Zubereitung
Hähnchen waschen, trockentupfen außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Kartoffeln schälen und würfeln. Quitten ebenfalls schälen und grob raspeln, Lauch in Ringe schneiden.
Schinken, Lauch und Quitten in der Hälfte der Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Etwa eine Handvoll Kartoffeln zugeben und alles in das Hähnchen füllen.
Restliche Butter zerlassen, das Hähnchen rundherum anbraten, dann 30Minuten schmoren. Etwas Wein angiessen. Die übrigen Kartoffeln und den restlichen Wein dazugeben, würzen und weitere 30 Minuten garen.
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