Name: Kaninchen mit Oliven (Coniglio con le olive)
Yield: 4
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen, a 250g; 2 Knoblauchzehen; 2 Fleischtomaten; 0,25 Sellerieknolle; 2 EL Weinbrand; 1 Rosmarinzweig; 20 Oliven schwarze; 2 Moehren; 1 EL Olivenoel; 0,25 l Rindfleischbruehe; 1 EL Butter

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Zutaten

4	Kaninchenkeulen, a 250g
2	Knoblauchzehen
2	Fleischtomaten
0,25	Sellerieknolle
2 EL	Weinbrand
1	Rosmarinzweig
20	Oliven schwarze
2	Moehren
1 EL	Olivenoel
0,25 l	Rindfleischbruehe
1 EL	Butter

Zubereitung

Kaninchenkeulen abspuelen, trockenzupfen und mit Cayennepfeffer wuerzen. Moehren und Sellerie schaelen und wuerfeln, Knoblauchzehe schaelen und hacken, Tomaten pberbruehen, abziehen und kleinschneiden.
Butter und Oel in einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen, Kaninchenkeulenund Gemuese hineingeben. Rosmarinzweig oben auf die Keulen legen.Langsam erhitzen. Weinbrand daruebertraeufeln und verdampfen lassen.
Danach die Haelte der Bruehe dazugeben. Alles zugedeckt 1 Stunde schmoren. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden und mit der restlichen Bruehe dazugeben. 45 Minuten weiterschmoren.
Dazu schmeckt Polenta

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