Zubereitung
Salatgurke schaelen, laengs halbieren, entkernen und in halbe Scheibenschneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb 20 Minuuten abtropfenlassen. Moehren schaelen, in Scheiben schneiden, in der kochendenBruehe 5 Minuten garen, abgieszen, die Bruehe auffangen.
Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Das Hack im heiszen Fettkruemelig und braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und 2/3 Curry kurzmit anschwitzen, mit der Bruehe abloeschen. Joghurt und Saucenbinderverruehren, dazugeben und aufkochen. Erbsen, Moehren und die gutausgedrueckten Gurken dazugeben, 3 Minuten leise kochen lassen. MitSalz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Zitronensaft und demrestlichen Curry abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Dazu paszt Basmatireis ganz lecker ;-9:: Zubereitungszeit: 40 Minuten: Pro portion: 406 kcal
: KHB 08/98
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