Zander in der Kartoffelkruste auf Fenchelstreifen

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Zutaten

0,1 l Weisswein
1 Kartoffel
400 g Fenchel
400 g Zanderfilet
0,2 l Eschalotten
0,1 l trocken
50 g gross

Zubereitung

Den Fenchel waschen und in hauchduenne Streifen schneiden. Diegehackten Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich duensten,mit dem Weisswein und dem Noilly Prat abloeschen, die Fluessigkeit aufeinen Drittel

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