Rindfleisch-Curry auf indische Art

Das Fleisch in gulaschgrosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchschaelen und fein wuerfeln. Den Ingwer schaelen, ein daumengrossesStueck abschneiden. Zuerst laengs der Fasern in Scheiben und diesedann in feine Streifen schneiden. Restlicher Ingwer gleich zubereiten.
Das Schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Das Fleisch portionenweisedarin anbraten und wieder herausheben. Zwiebeln, Knoblauch undkleingeschnittenen Ingwer in das verbliebene Fett geben und unterRuehren etwa 5 Minuten anbraten. Gewuerze hinzufuegen und etwa 1Minute mitbraten.
Das Fleisch mit dem abgetropften Saft wieder in den Topf geben und mitdem Wasser aufgiessen. Den Deckel schliessen und das Ragout beischwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen und haeuten.In Viertel schneiden und dabei vom Stielansatz befreien. Nach 30Minuten zugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten garen.
Wenig Joghurt unter das Curry ruehren und nach Belieben mitKorianderblaettchen garniesen. Mit Basmatireis und separate gereichtemJoghurt servieren.
TIP: Statt frischen Koriander kann man auch Zitronenmelisse verwenden.Da beide ihr Aroma beim Garen verlieren, erst kurz vor dem Servierenzugeben.