Name: Schwarzwurzelgratin mit Rinderschinken
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Mehl; 0,25 l Milch, (2); 1 kg Mehlige Kartoffeln; 150 g Erbsen; 1 Bd Petersilie glatte; 2 EL Butter, (1); 1 kg Schwarzwurzeln; 200 g Rindersaftschinken; 1 EL Butter, (5); 1 EL Butter, (6); 0,13 l Milch, (4); 0,25 l , Gemuesewasser

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Zutaten

2 EL	Mehl
0,25 l	Milch, (2)
1 kg	Mehlige Kartoffeln
150 g	Erbsen
1 Bd	Petersilie glatte
2 EL	Butter, (1)
1 kg	Schwarzwurzeln
200 g	Rindersaftschinken
1 EL	Butter, (5)
1 EL	Butter, (6)
0,13 l	Milch, (4)
0,25 l	, Gemuesewasser

Zubereitung

Schwarzwurzeln schaelen und in 5 cm lange Stuecke schneiden.Kartoffeln schaelen und vierteln. Separat in wenig Salzwasser garen.Erbsen auftauen lassen. Rinderseftschinken in 2 cm breite Streifenschneiden und zu Roellchen aufwickeln. Petersilie hacken. EineAuflaufform mit Butter (6) ausfetten.
Mehl in Butter (1) anschwitzen. Mit Milch (2) abloeschen,glattruehren. Insgesamt die angegebene Anzahl (3) Gemuese- undKartoffelwasser zufuegen, mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaftabschmecken. Schwarzwurzeln und Erbsen in die Sauce geben, gehacktePetersilie unterruehren.
Kartoffeln stampfen, Milch (4) und Butter (5) unterruehren, mit Salzund Muskat wuerzen. Das Pueree mit einem Spritzbeutel an den Rand derForm spritzen. Das Gemuese in die Mitte geben. Darauf dieSchinkenroellchen setzen und das Ganze 15 Minuten bei 150 Gradueberbacken.

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