Dinkelauflauf "Radegundis"

Inspiriert von der ersten Meisterkoechin der christlichenKoch-Geschichte: Radegundis von Thueringen, 518-587.
Milch und Bouillon zusammen aufkochen, den Dinkelschrot beigeben und15 bis 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit Salz und Pfefferwuerzen.
Zwiebel, Karotten, Zucchetti und Champignons im Oel wahrend ca. 10Minuten anziehen lassen (eventuell muss etwas Wasser zugefuegtwerden).
Eiweisse steif schlagen.
Die gedaempften Gemuese zum Dinkelschrot geben, die Eigelbe daruntermischen, sorgfaeltig den Eischnee darunter heben. Ein Gratinformausbuttern, die Masse hinein fuellen und mit etwas Reibkaeseueberstreuen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Auflauf 30Minuten backen.